お菓子を想う気持ち
お菓子は常温が一番苦手。クリームや素材をベストの状態に保つために、その都度冷蔵庫に入れる作業を惜しんではならない。
お菓子の気持ちになれば、自然と作業に素早さが加わる。草野シェフが目指しているのは、お菓子の本当の気持ちを知っている菓子職人がいるお店。
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