オーナーシェフ 草野 一夫
昭和38年7月5日長崎市内で和菓子屋の息子として生まれたオーナーシェフ。
幼少時代は、早朝から日が暮れるまで野球に熱中していた野球少年でした。中学時代はプロのボクサーを目指し、高校の頃はラグビーに夢中でした。
何に対しても好奇心旺盛な、体育会系の性格のオーナーシェフは、実家の和菓子屋ではなく、洋菓子の道へ進みます。
高校卒業後、長崎市内にある親戚の洋菓子店で5年間修業。その後、東京でお菓子作りを学んでみたいと思い、材料メーカーの方に紹介していただいた東京の2軒のお店で、4年間パテシエの修業をさせていただきました。
1991年に長崎に帰り、父親が経営する和菓子屋の隣に小さな洋菓子店をオープン。
しかし、東京でよく売れていたケーキが長崎ではなぜか受け入れられないという日々が続き、5年間は苦労の連続でした。
それからは、お客様の声に耳を傾け、試行錯誤の末、自分が作りたいお菓子ではなく、地域のお客様が求めるお菓子を見出すことができました。
お客様に支えられ、1999年、35歳の時に今の音無町に「ボンソアール」を新規オープンさせる事ができ、幸運にも翌年には、アミュプラザにもお店を出店することができました。
お問い合わせ
商品についてのお問い合わせは、
お電話・メールで直接お寄せください。
かもめロール
とってもシンプルな材料で焼き上げたかもめロールは忘れられない味！長崎発着のかもめ号にちなんだというかもめロールは、長崎のお土産としても大人気の商品です。
生地の合わせ方、焼き方にこだわり、ここまでシンプルなおいしさを引き出したロールケーキは是非全国の皆様に知っていただきたい一品です。
チョコレンガ
パリッパリのチョコレートの中は、何層にもなったやわらかなケーキです。一度食べたら忘れられないおいしさ！
口のなかでとろけるような柔らかいスポンジと、外側のパリッパリのチョコレートのふたつの食感が新しいケーキです。ふんだんにかかったココアのほろ苦さがチョコレートの甘さとからまって、深みのある甘さに仕上げました。
天使のたまご
ブッセ生地にホワイトチョコと卵で作った特製クリームをサンド！
チーズケーキ
定番のスフレタイプのチーズケーキ！味は濃厚で、ジューシー！
チーズの濃厚さがたまらないおいしさです。
窯出しチーズ＆初恋
卵の風味豊かなスポンジでホワイトチョコレートをサンドした初恋と、1日300個限定の窯出しチーズの詰合せです。
異国情緒
レシピも少しアレンジして、焼き上がりにこだわったマドレーヌです。当店にしかない、おいしい食感を求めて丁寧に焼き上げました。
口に含むと口いっぱいにバターの香りが広がり、スポンジがスーッと溶けていく食感は絶妙です。どこか懐かしく、気づけば食べたくなる味。
長崎のおみやげや、法事などにもおすすめです。
カルピスバタークッキー
カルピスができるときにほんの少量とても良質で風味の良いバターができます。私が修行中に出会った衝撃的な素材のひとつです。
素材の良さを充分に引き出すために全てパティシエの手作業でお作りしています。口溶けの良い風味の良いバターですのでクッキー作りには最適です。このバターを使って5種類のクッキーを焼き上げました。
長崎田舎ぽてと
糖度が高く、ホクホクした最高品種「長崎産ベニアズマ」を厳選し、フレッシュバターなどをブレンドして風味のあるスイートポテトにしました。
ご贈答箱入りもございます。
夢語り
歴史を奏でるバターカステラ。良質のバターと長崎伝統のカステラのハーモニー。バターの風味豊かにしっとりと焼き上げました。
ご贈答やお土産として大変ご好評いただいております。
真心ギフト
真心込めた贈り物…ご贈答に最適な焼きの菓子詰合せです。ボンソアール自慢の焼き菓子をバラエティ豊かな詰合せにしました。
西町湧水ゼリー
桃、オレンジ、梅、ぶどう、びわ、洋梨、グレープフルーツを使ったフルーツゼリーも夏のギフトとして大人気の商品です。
旬の素材への情熱
草野シェフのこだわりの一つは、旬の素材を活かしたお菓子づくり。
秋には、美味しい洋梨を求め、様々な農園を捜し歩き、味、香り、糖度がバランスの良い山形県の高橋農園産の洋梨を見つけました。
年によって、味、香り、糖度とも申し分なしの洋梨を探し、作りあげるラ・フランスロールは、9月中旬から1月中旬間までの期間限定でのご提供です。
お菓子を想う気持ち
お菓子は常温が一番苦手。クリームや素材をベストの状態に保つために、その都度冷蔵庫に入れる作業を惜しんではならない。
お菓子の気持ちになれば、自然と作業に素早さが加わる。草野シェフが目指しているのは、お菓子の本当の気持ちを知っている菓子職人がいるお店。
魅力あるお菓子づくり
素材一つ一つのおいしさを最大限に引き出してつくるお菓子は、どれもが魅力的。
素材の魅力をあらゆる角度から表現します。
草野シェフはここでしか味わえない、一番おいしいと思えるお菓子をお客様のもとへお届けすべく、日々ボンソアールのお菓子たちと向き合っています。
おもてなしの心
ボンソアールの店内には、そんな草野シェフの想いと心を託したケーキや焼き菓子があふれています。
訪れる度にわくわくするような、選びきれない程のラッピング商品やケーキの数々。随所に気を配り、お客様を暖かくお迎えする店内には、あらゆるこだわりが見られます。いつ来ても楽しんで頂けるようにと、季節ごとにレイアウトも変化。
これらは、来店されるお客様を迎えるためのボンソアールのおもてなしのこころなのです。
Calendar
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 |
link
Categories
Archives
Recent Entries
